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2012.05.16 Wed

フランスの底力

こんにちは

久しぶりのブログです

私にはフランスに行ったとき決まりごとがあります。
どんなに時間が無くても、パリに行ったときには、美味しいパン屋さんに１件は行きます。
今回は、アルザスパンのお店に行ってきました。

20120516firadis

クグロフも大きいのから一人用の小さいのがあります。
写真に映っているシューケットをよく見ないで２つお願いしたら、袋いっぱいに渡されました
我慢できず、お店をでてすぐに頬張ってしまいました

その瞬間、、、あまりの美味しさに、地球の裏側まで叫びたい程の感動が走りました
パンひとつで、こんな感動が得られるなんてスゴイ！
遠い日本から、わざわざ来て本当に良かった
たかが街のパン屋さんに世界中から人が来て、数ユーロで忘れられないほどの感動を与える

新大統領だのギリシャ問題だの、日々目が離せない政経情勢だけど、
本当にスゴイ国ですよ、フランスは。

星付きレストランも素晴らしいけど、こんな小さな楽しみ方もオススメです。

フランス　ばんざ〜い

Yasuko Furukawa

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2012.05.14 Mon

今おいしいです！

先日久しぶりに　2009 Louis Boillot の Bourgogne Rouge をゆっくりと飲みました。

リリースされたのは確か昨年秋頃だったと思いますが、その頃は潜在的にあるポテンシャルの
高さを感じつつ、Bourgogne Rouge クラスでもすぐに飲んでしまうにはやや惜しいと
思えるワインでした。

Louis Boillot の Bourgogne Rouge ブドウはジュヴレ・シャンベルタン村のもの。
年産僅か100ケース程、醸造方法はプルミエクラスと同じ方法で造られています。　

今開いてきたこのワインは、膨らみのある濃厚な果実と滑らかでたっぷりとあるタンニン、
きれいな酸とのバランスが絶妙です。　後からジュワジュワと旨みが出てきます、それと
シルキーなタンニンときれいに通った酸が支え、エレガント且つジューシー
赤みのお肉でもバッチリ合うブルゴーニュルージュとは思えません

皆様にも今、是非お試し頂きたいです



firadis20120514


（タナカ）

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2012.05.10 Thu

失敗だ〜!!

iPhoneには様々なワインアプリを入れているのですが、
今回のこれは少し後悔してます。

先日グランジュールに行った同僚から教えてもらった、
ブルゴーニュの生産者なら大抵持っているというアプリ。

【ATLAS Vins】
2592-1-atlas-des-grands-vignobles.jpg


ブルゴーニュの地図が網羅されています。

しかし価格は￥1,000もするんです。

数日間悩んでから、購入してみたのですが、
僕には無駄な買い物でした。

無料のアプリ【Vins et Tourisme en Bourgogne】でも
十分に役に立っているのです。
mzl_qbwykuso_320x480-75.jpg

【ATLAS Vins】 \1,000も払ったんで、
せめて畑名での検索機能位はつけてほしいものです。

村名だけじゃ意味なーい!!

SOTSUKA






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2012.05.09 Wed

夏おすすめ　泡もの

GWも終わり、これからは夏向きワインにシフトチェンジですね♪

そんな時期に個人的にお勧めワイン　泡ものです

laulee_brut_加工済

シャトー・ド・ロレ　ブリュット
品種：シュナンブラン100％　熟成：24ヶ月

ほのかな甘さが心地よく家庭の和食にも合いやすいし、これからは屋外でバーベキューなどにもぜひお供にして間違いない万能クレマンです♪

ぜひお試しして下さい



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2012.05.01 Tue

もじゃもじゃモンジャール

私ごとではありますが、、、
先日、2009　Vosne Romanee / Mongeard Mugneret を開けました

色調は生き生きと深くルビー色で、
そのアロマは、赤/黒フルーツ、ラズベリー、ブラックチェリーにスパイスの風味が感じられました。
味わいは、エキス分の多い果実の凝縮感が素晴らしく、
タンニンの濃縮感とエレガントな酸のバランスが非常に心地よかったです。

「今飲んでもこれだけおいしいのか！？」と感じさせられ、
2009年という偉大なヴィンテージの凄みを感じることが出来ました。

やはりワインは料理と合わせてこそ！！だと思うので、
このワインに合うであろう創作料理を作ってみました

レシピはこちら
【材料】＊創作料理なので、分量は全て目分量です
(豚のミルフィーユロール）
豚バラ肉
豚ひき肉
ナッツ（アーモンド等）
【Ａ】下味用
塩・こしょう
白みそ
醤油
酒
すりおろしにんにく　少々
オイスターソース（隠し味程度に）
【Ｂ】ソース
ホウレンソウ
醤油
酒
みりん
だし

【作り方】
�，泙困蓮�豚バラ肉を端の部分を少し重ねて3〜4枚横に並べる。
��豚ひき肉に【Ａ】と砕いたナッツを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、
　�，両紊鉾省�くらいを広げながらのせる。
���△両紊豊，汎韻犬發里鮠茲察△気蕕豊△旅�程を繰り返して
　豚バラとひき肉のミルフィーユを作る。
�き�の豚バラとひき肉のミルフィーユをロール状にする。
�キい魄貪戰汽薀鵐薀奪廚琶颪漾⊂�し上げる。
　（こうすることで、肉汁を閉じ込めます）
��蒸しあがったロールに小麦粉を軽くつけ、表面を焼けば完成！！

�Д曠Ε譽鵐愁Δ楼貪戮気辰処Г任晋紊法▲潺�サーにかける。
�┘潺�サーにかけたホウレンソウと【Ｂ】を火にかけ、
　最後に水溶き片栗粉でとろみをつければソースの完成！！

豚バラとひき肉のミルフィーユを作ってロールにすることで、
ボリュームが出ます。
また、豚肉しつこくない脂と、ブルゴーニュのエレガントな果実・酸が
見事にマリア-ジュしていて、贅沢な時間を過ごした気分になりました

寺坂



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